春天的味道
春天的味道（做法1）
「春天的味道」以一人份意面、卷心菜为主料，再配上胡椒。做法走的是快炒的路子，依次煮、炒、切、拌。一人份意面味甘性平；卷心菜味甘性平。
食材
步骤
- 首先煮意面。热一锅水将面丢进去，让它慢慢煮。
- 煮面的同时，我们操作其它步骤～取另一个锅，不粘锅最好，锅烧热之后倒一点水，打一颗整蛋进去（有点类似水炒蛋的做法，但是没有将蛋打匀），注意水不要干掉，撒一些盐进去，等蛋大概八分熟便可盛出待用。
- 将切好的卷心菜下入锅中煸炒（类似水炒菜的做法。。），马上断生的时候下入盐和黑胡椒翻拌均匀。断生之后熄火。
- 意面煮好以后下入刚才炒菜的锅中与卷心菜翻拌均匀，起锅盛盘，最上面放那颗蛋。
- 最后，狂风暴雨一般的撒上芝士粉就好啦～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App