元气早餐 — 全麦三明治
家常做「元气早餐 — 全麦三明治」，主角是全麦吐司、鸡蛋，再配上西红柿、生菜、火腿片。操作上是典型的煎制：切、煎。全麦吐司味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 全麦吐司去边 待用 煎三颗鸡蛋 待用 生菜 西红柿（切成片）冲洗干净 待用 奶酪片 待用 火腿切成片 待用
- 将吐司放于锅内 文火 无油 摊热后放于碟中 （增加口感） 将两片火腿放于锅内 文火 无油 摊热后放置奶酪片 利用温热将奶酪软化 放于吐司上 接着叠加一片火腿和一颗煎鸡蛋
- 接着叠加一片吐司后 将生菜两片 西红柿两片置于吐司后 接着叠加一片吐司
- 轻轻按压三明治 使其充分叠加一起 沿对角线切一刀 用牙签串起
- 完成
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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