自制豆浆，豆腐花，抹茶香糯黑豆饼（普通果汁料理机）

食材

• 豆浆
• 有机黑豆
• 水
• 煮好后加入白糖
• 煮好后加入蜂蜜
• 豆腐花
• 内酯
• 冷开水
• 保温饭盒
• 糯米豆渣糍粑
• 豆渣
• 糯米粉
• 需要加适量水

步骤

1. 黑豆150克，先用料理机打成半碎状态，冷水泡6小时。（或放冰箱冷藏一晚）首先要将黑皮去掉，这样豆浆看起来颜色好看些，豆渣也少。添入清水，用这样这样盆抖落出来黑皮，没有打碎的豆子捻一下，皮也出来了。
2. 普通料理机，先放少量的水搅拌去皮黑豆，太粘稠的话就接着加些水，150克干豆泡发后配1200克水。举例注：250克干豆泡发后配2100克的水，其中大约1/4的水（用600克）水搅拌豆子，余下的水1500克在过滤豆浆水的时慢慢稀释豆浆水。 干豆与水的比例是1:（8-10），不要超过10倍，具体也要看豆子本身的特点。
3. 这是我的小果汁料理机，分了三次才搅拌好，保留这张图，就是想注豆浆也可以不需要豆浆机，也不需要破壁机，就是平时用的水果料理机（做50克干豆配400克水一个人的量就可以用到）
4. 搅拌好的豆浆水浓度高的话，滴漏不顺畅，余下的清水，分几次添入清水，时不时用筷子搅拌一下豆浆水，很快就过滤完。一个过滤布袋很重要，没有就拿密度小点的蒸屉布/咖啡过滤纸（我没有试过），过滤掉豆渣，煮豆浆的时候才不会粘锅。
5. 看看这过滤好的有机黑豆浆，香浓香浓的。
6. 中旺火开煮，盖上盖子，一定不要走开，偶尔开盖搅拌避免粘锅，顺手将泡沫拿走就不容易溢出来。（泡沫沉淀一会还是豆浆水，放一边一会接着煮。）
7. 千万别走开，煮豆浆最可怕的是扭个头，豆浆没了。哈哈，我是关文火都来不及，直接将锅拎起来了才避免了一场转个身豆浆没了的尴尬场面。
8. 水开了，调到中温火，注意别溢出来，大约煮了10分钟，慢慢的豆浆水面形成一层薄薄的豆皮，注豆浆熟了，可以起锅的节奏。
9. 女儿尝试了加白糖，黑糖，蜂蜜，结果她喜欢白糖。我喜欢白糖或蜂蜜。一致认为：加黑糖后，黑糖的味道将豆浆的豆香味盖住了。
10. 豆腐花竟然成功了！先上图，详细记录如下：
11. 一人份量的保温盒。加入热开水，保证凝结豆腐花的温度很重要，盖上盖子保温，待用。 ———以前失败的真正原因无法确定：母亲大人说我得份量太少，温度不够。我自己觉得料理机磨出的豆浆不浓？内酯失效？豆子放的时间长？豆浆喝的就剩400克，怎么样才能保住温度呢，马上想起来午餐保温盒（智商突然在线哈）
12. 按比例来说，应该400克豆浆水配1克（每小袋的1/3）内酯。1克的内酯用20克冷开水来化开。
13. 关键时刻：保温杯里的热水倒掉！ 加入内酯水（20克冷开水化开1克内酯）。 煮开的400克的豆浆水从60CM高处往下倒进保温瓶。 盖上保温盖。 大约等待30分钟。
14. 静静等待30分钟。
15. 30分钟后打开保温盒！惊喜连连！竟然就这么成功了。嫩的比玉子豆腐还嫩滑。
16. 嫩嫩滑滑哒！跟外面卖的一样！加蜂蜜？加白糖？加黑糖姜水？加酱油？我选择加姜红糖。
17. 生豆渣拿微波炉叮4-6分钟，生涩的豆味就没有了，这样就不用担心吃到生的豆渣，还可以减少些水分。
18. 熟豆渣：干糯米粉=1:1，适量水，10%糖揉团。 熟豆渣：湿糯米粉=1:1，10%糖揉成团。（自制糯米粉是湿糯米粉，不需要另外添入清水）。 （自制糯米粉，在已出的糯米粉食谱【香糯南瓜饼】做法里）
19. 做法1: 豆渣不加糖或加少量糖，煎好后，加黑糖水煮一会儿（甜度按个人调整），盛盘，将锅里黑糖水浇在上面，糯米豆渣红糖糍粑，喜欢软糯的就这样做。
20. 做法2: 豆渣糯米团白糖（糯米团的10%甜度）煎熟，保留了原有的豆香味，面皮脆脆的，好吃
21. 切开看，软软糯糯的带有豆香味的豆馅。
22. 2020/5/1劳动节，豆渣的新发现，加古法红糖，小时候的味觉又回来了。
23. 直接奉上成品，400克生豆渣，微波炉加热6分钟，＋200克糯米粉，＋100牛奶，＋60克古法红糖，全部揉成团，红糖带着颗粒，揉不开就算了，没有想到竟然有爆浆的效果，红糖与白糖是不一样的风味。
24. 想着是不是可以让糯米饼有椰丝的香味，拿出一块粉团加入椰丝，为了跟红糖有所区别，表面粘上煸出香味的白芝麻。好吃啊！
25. 接着拿出一块粉团，将干葡萄揉进去，竟然神似巧克力软曲奇。
26. 葡萄干黑豆糯米饼，好吃，仅此四个，多的也没有。
27. 不管是黑豆还是黄豆，都要去皮来做豆浆，这样的豆渣非常细腻，跟糯米简直就是绝配，跟南瓜饼销路一样，一会儿就没有啦。
28. 200克豆渣糯米团里，加了2克抹茶粉，煎出的颜色很漂亮！

适合什么人吃

烹饪难点