街边土豆条
「街边土豆条」的主料就是土豆、鱼腥草，再配上葱、姜、香菜。过程属于油炸，主要动作是切、炒、炸。口感外焦里嫩、绵软，咸香解馋。其中最要紧的一步大约需要4分钟。按食养的说法，葱味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆切条，泡水后控干水分
- 炒锅5层热时下土豆（锅底有一点点小泡泡时就可以了）
- 我们喜欢吃生脆的，等锅沸腾了大概炸了3 4分钟就好了，如果不知道炸多久你就看土豆透心了没 如果你们喜欢吃外焦里嫩的，需要过2次炒锅，炸好第一遍后接着放炒锅里炸一次
- 我的生脆土豆
- 葱，蒜，香菜
- 小米辣
- 后来我还炸了一些火腿肠和人工菌，炸法都一样
- 加入各种调料 盐 味精 辣椒粉 耗油 生抽 香醋 最后淋上热油（搞不清要放多少盐的朋友一开始少放点盐，味道不够了接着加）
- 好啦～也很好吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App