奶香南瓜杏仁浓汤
做一道「奶香南瓜杏仁浓汤」，需要南瓜、杏仁，再配上洋葱。做法沿烘烤的思路展开：切、煮、浸泡、搅。入口鲜香、不腻，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要5分钟。从食养上讲，南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥；杏仁味甘性温，归肺、大肠经，润肺燥、香韧宜食（甜杏仁供食）。
食材
步骤
- 南瓜冲洗干净去皮，用刀切成大小均等的小丁
- 锅里下入适量冷水，下入南瓜，煮制水开继续煮5分钟至南瓜熟，熄火，放至南瓜微温
- 洋葱冲洗干净，用刀切成大小均等的小丁
- 杏仁用温水浸泡至杏仁皮膨胀，剥去外皮待用
- 南瓜丁、洋葱丁和一半杏仁放在料理机的磨浆杯内，加入牛奶一袋
- 磨浆被安装在主机上，接通电源，将食材磨成南瓜浆
- 磨好的南瓜浆倒在汤锅里，点火加热，用铲子一边搅拌一边熬煮至浆汁煮开
- 喜欢甜味的加入适量白糖，喜欢咸味的可以加入食盐和黑胡椒粉调味
- 另一半杏仁放在微波炉玻璃盘上，烤制1分钟至杏仁出香味，撒在南瓜浆表面便可
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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