菌汤
菌汤（做法2）
这道「菌汤」用料不复杂：滑蘑菇、或者老鸡汤，再配上或者精华火腿。烹饪顺序按煲汤来——泡发、切、炖。前后大约需要1小时。有一个细节别忽略——提前一天晚上将干菌菇泡水，一定要放足够的水，充分泡住所有蘑菇。按食养的说法，适量味甘性平。
食材
步骤
- 提前一天晚上将干菌菇泡水，一定要放足够的水，充分泡住所有蘑菇
- 第二天换水，清洗泡发好的蘑菇，剪掉不好的菌菇腿，注意有的蘑菇带沙，一定清洗干净，用清水多冲几次。
- 切好姜片，葱头，炖汤的锅里放一点点油，开文火，下入姜片和葱头，炒一下，出了香味后加入冲洗干净的各种菌菇，煸炒一下。
- 加入2升水，接着下入梅林火腿肉，如果有炖好的鸡汤是最好，排骨汤、精华火腿也是可以的，随自己的口味喜好，或者根据家里的食材而定。
- 文火慢炖1小时，加入少许盐和胡椒粉就可以上桌开喝。非常鲜美的菌菇汤！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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