Olliebollen & Apple Flappen 荷兰新年小吃
这道「Olliebollen & Apple Flappen 荷兰新年小吃」用料不复杂：普通面粉、黑加仑，再配上啤酒。烹饪顺序按油炸来——拌、炸、切。按食养的说法，普通面粉味甘性平。
食材
步骤
- Olliebollen & Apple Flappen的面糊食材相同，先将普通面粉和泡打粉一起过筛。在一个大碗里加入过好筛的面粉和泡打粉，加入盐和啤酒充分拌匀。
- 将植物油加入深一点的锅里加热到190度，将黑加仑加入到面糊里翻拌均匀后就可以开始油炸了。油炸到Olliebollen膨胀，两面金黄色。炸好的Olliebollen撒上糖粉便可。
- Apple Flappen步骤，将苹果去皮去核切成1厘米后的圆片。
- 将植物油加入深一点的锅里加热到190度，在一个浅盘里将肉桂粉和细砂糖混合均匀，将切好的苹果均匀的裹上肉桂砂糖，随后裹上面糊进行油炸，炸到两面膨胀并呈现金黄色便可。炸好的Apple Flappen撒上糖粉便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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