葱香杏鲍菇嫩豆腐[宿舍版]
这道「葱香杏鲍菇嫩豆腐[宿舍版]」用料不复杂：二分之一，再配上红葱。烹饪顺序按煎制来——煎。关键火候大约需要8分钟。葱味甘性平。
食材
步骤
- -按用料里的步骤准备好食材 -锅烧热热油，放②的食材;待香味扑鼻时放③，两面煎微黄，放调料④;出汁后放⑤，焖8分钟(具体依电炒锅的功率而定，我的是600瓦)
- 成品如上图，颜色可适当用老抽调，但在学校用料有限
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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