不用大脑就能做的懒人冬阴功
「不用大脑就能做的懒人冬阴功」以没定量、番茄为主料，再配上洋葱、随便葱段。做法走的是水煮的路子，依次搅、切、煮。前后大约需要1小时。要点是土豆切成块，因为是快手汤，熬煮的时间不会很长，土豆不要切太大了，要不难熟…。从食养上讲，葱味甘性平。
食材
步骤
- 水中放点盐，接着滴几滴香油，随后将花甲放入去静止1小时，随后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净。
- 虾洗干净，控干水分水待用，我没去虾线（主要是不会），手艺好的童鞋自己去一下…
- 番茄底部轻轻划个十字，程度能划到皮就可以了，放沸水里烫一下，等皮卷开破了捞起来手动去皮就行，小心烫…
- 切成块…
- 洋葱切成块
- 土豆切成块，因为是快手汤，熬煮的时间不会很长，土豆不要切太大了，要不难熟…
- 葱切成段
- 以上食材都备好啦，就点火加热～准备一只浅的汤锅，将冬阴功汤全部倒进去，开中文火煮到半沸腾。
- 随后将切好的番茄、洋葱和土豆一起放入去锅里，不用添入清水，因为待会蔬菜会出很多水。盖上锅盖焖煮大概8分钟左右，全程中文火，如果沸得厉害改文火。
- 开盖翻动一下食材。将虾们铺上去…盖盖子，大概2分钟吧。
- 打开盖子，虾接近熟的状态将花甲铺上，接着撒上葱段。这时候拿出椰浆，均匀的淋在表面。盖上盖子，中文火。一到两分钟，观察花甲都开口了就注熟了，OK可以上桌啦～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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