青汁四果汤
做一道「青汁四果汤」，需要仙草粉、芋圆成品，再配上青汁。做法沿水煮的思路展开：煮、浸泡、拌。成品鲜香、不腻，吃起来原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，仙草粉味甘性平；芋圆成品味甘性平。
食材
步骤
- 1,仙草粉下入水中煮15分钟，期间用筷子充分拌匀溶解，煮好后过滤掉残渣，放凉成果冻状，待用
- 煮芋圆，将芋圆下入水中煮到全部浮起来放凉待用，要吃Q点就盛出下入凉开水浸泡
- 煮西米露，下入水中知道西米全部是透明色便可
- 全部煮好，根据口味，可加蜂蜜，酸奶，牛奶等调制
- 最后加入三里人家青汁粉，充分拌匀，就完成了
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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