摩摩喳喳［快厨房］
「摩摩喳喳［快厨房］」的主料就是芋头、红薯，再配上牛奶、椰浆、炼乳。过程属于水煮，主要动作是切、煮、浸泡、搅。口感软糯、粉糯、Q弹，清爽适口。红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食。
食材
步骤
- 芋头去皮切成块
- 红薯去皮切成块
- 为了方便我将芋头和红薯放在一起煮了，当然你也可以分开煮，煮至软糯便可
- 煮西米其实并不难，只要记住几个要点就一定可以成功，西米不需要洗，也不需要用水浸泡，沸水下锅后边煮边搅拌
- 煮至西米边缘透明，但内部仍有小白芯儿时盛出浸入冷水中，可以清洗换一次水，表面多余粘稠的淀粉物质就被洗掉了
- 随后接着煮一次，一定还是要沸水下锅，边煮边搅拌，因为已经洗过一遍了，所以这一遍不易糊锅，可以适当盖上盖子文火焖煮一下
- 煮至西米全部透明就可以盛出下入冷水浸泡使它变的更佳Q弹
- 木瓜切成块去皮
- 芒果切成块去皮
- 菠萝去皮切厚片
- 搅拌杯中加入冰块，适合自己口味的炼乳，椰浆和牛奶，椰浆牛奶的比例可以是1:2，如果喜欢吃甜一点的味道还可以添加些白糖，随后一起搅拌
- 盛出一些浸泡的西米铺在碗底,将搅拌带有碎冰渣的液体浇在西米上
- 放上煮好的香芋和红薯,码上喜欢的水果块,接着加些蜜豆在上面,一份冰冰凉充满南洋风味的摩摩喳喳就完成啦
- 因为食材准备的有点多，碗又有点大，好吧！这碗摩摩喳喳看着可真够实在的感觉有一大盆^_^
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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