葫芦瓜炒饭
「葫芦瓜炒饭」的主料就是西葫芦、鸡蛋。过程属于快炒，主要动作是切、煮、炒。成品爽口，吃起来爽脆入味。西葫芦味甘性凉，归肺、肾经，清润利尿，清嫩爽口；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 这个你们那边应该叫什么呢？ 我们这好像叫西葫芦 削皮，切成细丝
- 切成丝就这样了
- 杂粮饭我用的是这种（某宝有卖） 杂粮饭我们陆陆续续吃了两年多了，今年吃的更是频繁些，基本每天会吃。 杂粮对老人小孩，减肥者，糖尿病者都是很好的选择，毕竟它比大米更好些！
- 杂粮饭可以提前煮好，煮法跟米饭一样不需要额外加多水！如果怕太有较劲的话，可以提前泡几个钟。如果喜欢吃有嚼劲的可以不需要泡，我是没提前泡的，感觉有嚼劲比较好吃些！
- 锅里放少许油，加入鸡蛋液，不停煸炒它，对，一定要不停的煸炒！这样鸡蛋才会嫩嫩的。随后炒到八成熟就可以先倒出来待用！
- 锅里放少许油，西葫芦丝加入煸炒至五成熟之后加入杂粮饭
- 加入杂粮饭之后不停煸炒，炒个两分钟之后下鸡蛋
- 将刚才炒的鸡蛋倒进去一起煸炒，加酱油，一丢丢盐，一丢丢耗油，一丢丢胡椒粉（不喜欢吃胡椒粉的可以不加）
- 煸炒三四分钟就可以起锅了
- 是不是看着夏天没什么胃口可以多吃瓜类，瓜比较清爽。
- 快动手做起来喔~ 真的好吃
适合什么人吃
烹饪难点
要用隔夜冷饭（粒粒分明），大火快炒把饭炒散，调味最后放
小常识
炒饭难点：结团/粘/不散/不香
【难点】酱油炒饭、什锦炒饭、扬州炒饭、黄金炒饭、辣白菜炒饭这类炒饭，四个高频问题。
▍难点1：米饭结团/粘连
原因：
①用的是刚出锅的米饭（水分太高）；
②一次倒太多；
③火不够。
解决：
①必须用隔夜冷饭（或把刚煮好的米饭摊开用风扇吹 20 分钟吹干水分）——水分少的饭才炒得散；实在没有隔夜饭，这也是唯一办法；
②一次下锅量不超过锅容积的 1/2，摊开平铺；
③全程中大火，锅要足够热；
④米饭本身结块时，用铲子沿锅底向上翻松（切忌横向搅，横向会压烂米粒）。
▍难点2：炒出来湿答答/出水
原因：
①饭太湿；
②配菜出水（尤其酸白菜、番茄、豆芽）；
③锅没热。
解决：
①配料中水分大的要先单独炒干（酸白菜要挤干水、番茄要先炒出汁收干）；
②隔夜饭表面如果还有水汽，下锅前用风扇吹一吹；
③锅要烧到冒烟再下油；
④下锅后不要立刻加水，很多人在炒饭时加一点水「防止干」，这会让饭更湿更结团——正确的做法是用少量油代替水。
▍难点3：蛋炒不散/蛋老
原因：油温不够（蛋液慢慢凝固就成碎块）；或一次倒太多。
解决：
①油要多、油要热——油热了蛋液下锅才会瞬间膨胀蓬松成大块；
②七八分熟还有点湿润时就盛出，余温会继续把它做熟；
③分次炒，一次别超过 3-4 个蛋的量；
④下锅后用铲子快速划散不要翻炒压。
顺序：蛋先炒好盛出 → 再炒饭 →
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