棒棒糖蛋糕，童话中的糖果仙境在现实中上演
棒棒糖蛋糕，童话中的糖果仙境在现实中上演～
家常做「棒棒糖蛋糕，童话中的糖果仙境在现实中上演」，主角是新西兰奶粉、鸡蛋，再配上泡打粉。操作上是典型的烘烤：打散、拌、搅、烤。火候上大约需要20分钟。小窍门：打发至画八字不消失；（蛋糊一定要打发到位，不然烤出的蛋糕就不会太圆了）。从食养上讲，新西兰奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好所有的食材；
- 黄油隔热水融化；
- 将鸡蛋磕入碗中用手动打蛋器打散，（防止蛋黄裹着细砂糖，烤出的蛋糕球有斑点）；
- 在充分拌匀的蛋液中加入糖；
- 加入细砂糖，用电动打蛋器中速搅拌，直到细砂糖融化，随后快速搅拌蛋液；
- 打发至画八字不消失；（蛋糊一定要打发到位，不然烤出的蛋糕就不会太圆了）；
- 蛋液打好后，将妈咪宝焙蛋糕粉、新西兰奶粉、泡打粉一起过筛；
- 加入打发的蛋糊中，用软刮刀进行搅拌，采用中间切入的方法进行搅拌，（要力度均匀快速搅拌，不然会消泡的哦，烤出的蛋糕就不好吃啦）；
- 慢慢加入融化好的黄油，用软刮刀慢速搅拌，（最短的时间充分拌匀，不然会消泡的，烤出的蛋糕比较实，口感会有些硬硬的）；
- 充分拌匀后，加入裱花袋中；
- 挤入棒棒糖蛋糕模具中，不要挤太满，与模具平齐就好，（不然烤出的蛋糕就会爆出浆液）以上食谱的份量刚好可以做20个；
- 盖好模具下入烤盘中；
- 烤箱180度预热10分钟；
- 将蛋糕糊下入烤箱中，烤焙时间20分钟；
- 拿出烤好的蛋糕放凉，（也可以下入冰箱20分钟，巧克力容易挂浆）；
- 隔热水融化黄色的巧克力；
- 待巧克力充分融化后，将棒棒的一头沾取一些巧克力，插入蛋糕中（巧克力起到粘合的作用，使蛋糕不易脱落）；
- 依次做好后，静置15分钟左右，让结合处的巧克力凝固；
- 将半成品的棒棒糖蛋糕浸入融化的巧克力液中，可以借助小勺子使蛋糕体充分的裹上一层巧克力；
- 裹巧克力液的时候要注意，不停的转动，使巧克力的薄厚均匀，糕体光滑。巧克力半干透的时候，就可以开始进行装饰了；
- 黄色的巧克力举例，我们就可以装饰成小鸡的样子；
- 萌萌的 ，很是可爱；
- 可爱！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
巴斯克与焦香类蛋糕难点：表面焦、中心不熟、开裂、回缩
难点一：巴斯克（Basque Cheesecake）最标志性的「焦黑表面」做不出来
巴斯克蛋糕（ Basque burnt cheesecake）的核心特征就是表面焦黑、里面却极致柔软。为什么很多人做不出来（表面不够黑 / 中心不熟）？
① 温度要高、时间要短（这是「焦而不熟」的关键）：
- 巴斯克的特点是高温快烤（表面焦化层来自高温，内部靠低温慢熟）；
- 常见做法是 200℃ 以上高温烤 20-25 分钟；
- 如果温度不够高、时间太长，表面不会形成那层「焦黑」而是变成普通的金黄蛋糕。
② 面糊要「轻微烤过头」的感觉（要懂它的原理）：
- 巴斯克的焦化层是美拉德反应 + 焦糖化的结果；
- 不要在烤到一半时开烤箱门看（会破坏温度、影响焦层形成）；
- 看到表面已经深褐近乎黑色就要出炉（再烤就苦了）。
③ 模具的讲究：
- 通常用硅胶模或铺皱褶的油纸（巴斯克的标志性做法是把油纸揉皱，形成好看的褶皱纹路）；
- 油纸要揉出褶皱（这样成品表面才有那圈褶皱纹）。
难点二：中心不熟、中心呈液态
① 出炉时机判断（这是巴斯克唯一需要小心的点）：
- 巴斯克中心应该是半流心的（用叉子插入中心，还有一点流动的膏体是正常的）；
- 但如果中心完全呈液态（像没烤过的生面糊），就是火候不够；
- 判断方法：轻轻晃动模具，中心如果有明显的「晃动感」就是还没定型。
② 如果中心确实不熟：
- 继续回炉 3-5 分钟（或者降到 150℃ 慢烤 10 分钟让它从内部熟起来）；
- 关键是不能靠高温硬烤中心（那样表面会焦得更狠而中心还是生的）。
③ 一个预防措施：
- 面糊不要倒太满（七分满）；
- 温度够、时间够是最根本的预防。
难点三：回缩、下陷
① 原因：
- 没烤熟（中心没定型，出炉后内部继续收缩）；
- 烤箱温度不准（可能实际温度偏低导致没熟透）；
- 面糊筋度太高（搅拌过度起筋，成品太「实」容易下陷）。
② 解决：
- 牙签测试（无湿面糊）；
- 出炉焖 5-10 分钟再开门（防骤缩）；
- 搅拌不要过度。
难点四：表面开裂、边缘翘起
① 巴斯克本身表面开裂是「正常且受欢迎」的（那圈裂开是它的风格）；
② 如果开裂太厉害：
- 温度过高 + 装太满 → 解决：盖锡纸 + 倒七分满；
③ 焦香类蛋糕（焦糖/焦糖布丁类）的表面焦化控制：
- 糖浆要熬到合适的颜色（参考拔丝那篇：110度以下不拉丝 / 110-130柔软拉丝 / 130-150变脆硬 / 150以上焦化 / 170度红褐发苦）；
- 焦香类的焦层是糖的美拉德+焦糖化，所以糖的种类和熬制程度决定风味；
- 不要用冰糖代替白砂糖（冰糖会结晶影响焦层均匀）。
难点五：木糠蛋糕与椰丝蛋糕的难点（干料类）
① 椰丝、木糠这类干料的问题：
- 椰丝含油、含水都不稳定（新鲜椰丝很湿、椰蓉很干）；
- 椰蓉（干的）必须提前用牛奶或水泡软（不然烤的时候是干粉颗粒，口感粗糙）；
- 木糠饼干碎要铺在模具底部和四周（形成「木糠层」），铺之前要先抹油或用油纸（不然粘底）；
- 木糠层压不实会掉（要用手压紧，尤其是四周的接缝处）。
② 干料加多了会「吸水」：
- 椰丝、木糠、果干都会吸收面糊里的水分，导致面糊变干、成品粗糙；
- 加干料时要相应减少液体用量。
③ 果干类（葡萄干、蔓越莓干）：
- 必须提前泡软（不然烤的时候是硬的）；
- 参考泡果干的水可以直接揉进面团（增加风味和水分）。
难点六：无水蛋糕（瑞士脆皮蛋糕）的难点
无水蛋糕（Swiss cake）的特征是不用水只用蛋（靠蛋黄和蛋白的乳化做液体），难点全在乳化：
① 温度控制是核心：
- 蛋黄和蛋白都要回温到室温（冷黄油冷蛋液会破乳——这和磅蛋糕油水分