菌菇豆腐西红柿浓汤
这道「菌菇豆腐西红柿浓汤」用料不复杂：豆腐、蟹味菇，再配上豪吉番茄火锅底、香葱、姜。烹饪顺序按煎制来——蒸、煮。从食养上讲，葱味甘性平；紫苏味辛性温，归肺、脾经，解表散寒，辛香灵动。
食材
步骤
- 菇类和豆腐洗干净
- 汆烫去除菇类的湿气
- 汆烫去除豆腥味
- 锅下油下姜片将豆腐两面稍微剪一下
- 菇类也放下来煎炒蒸发一下水分
- 加入1000毫升的水或者高汤
- 煮开后加入豪吉的番茄火锅底料
- 好大一包，两人份的放一半就好
- 翻拌均匀
- 加入葱花
- 加入紫苏
- 起锅啰
- 非常浓稠
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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