红粉椰子脆片甜甜圈（翻译自国外美食博客）
这道「红粉椰子脆片甜甜圈（翻译自国外美食博客）」用料不复杂：小苏打、面包粉，再配上大匙活性干酵母、新鲜肉豆蔻粉。烹饪顺序按油炸来——搅、拌、烤。关键火候大约需要30到45分钟。按食养的说法，甜甜圈：味甘性平。
食材
步骤
- 要电动搅拌的容器里下入酵母和温水翻拌均匀，接着加进去一大匙（12.5g糖）翻拌均匀，大概搅上五分钟吧，一直到混合物充满泡泡 状，充分发挥活性酵母的作用。
- 在一只大碗里将糖，小苏打和肉蔻粉、盐和4cup面包粉（480g）混合好放一边。①
- 酥油和酵母混合后加入蛋黄和香草精。用搅拌机低速搅打（特别注换圆头的搅拌...大家想象一下吧）
- 继续搅打的过程中加入之前的三分之一①混合物，一直搅拌直到看不见粉状物。接着加入三分之一①混合物，重复之前的步骤。这是将搅拌棍换成园钩状的（想象一下，，，）将最后三分 之一的①混合物加进去。如果需要的话接着添入一丢丢面粉。这 时候里面的面团应该不太粘碗面和碗底了
- 揉搓面团两分钟的样子，直到变的柔滑而且一小点点的粘，但是不能粘手哦~
- 将面放在面板上，板上撒点面粉，就像图片一样用模具压出来
- 放在烤箱中烤30到45分钟，烤至甜甜圈鼓起来。出炉后用热水浸一下取一厚底锅，加入两英尺菜籽油加热。用温度计测油温到350摄氏度（好专业的说。。——）
- 甜甜圈经过之前的处理变大后就开始进锅油炸了。别将甜甜圈在盘子里挤得太满。一面差不多炸30秒翻面随后接着炸30秒。起锅后甜甜圈冷却一会颜色会变得更深一点。所以炸的时候就不要炸的颜色太深。接着炸新一批甜甜圈的时候炒锅还是要调到350度哦~甜甜圈要完全冷却后接着淋酱哦
- 淋酱做法： 将糖，玉米糖浆，食盐，香草精在碗里合。接着加入食用色素和热水直到混合。直到搅到顺滑。如果酱有点厚重的话一次一茶匙的热水接着搅拌。 将甜甜圈冷藏一下 ，上下两面分别浸入粉红酱，接着撒上椰子片，静置10到15分钟后就可以呈上餐桌了！
- 上桌！
适合什么人吃
烹饪难点
粉团要揉到不粘手（水分次加），水温/火候定Q弹，现做现吃（放久变硬），冷藏别超一天
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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