蘑菇汤
蘑菇汤（做法2）
蘑菇汤是道家常菜，核心用料是鸡腿蘑菇、土豆，再配上骨头汤。做法以煲汤为主：切、炒、炖。口感绵软，汤色清亮。前后大约需要3分钟。从食养上讲，鸡腿味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 就是这种山蘑菇，白白的，腿长长的，我们这里叫鸡腿蘑菇，
- 鸡腿蘑菇捡干净，热水汆烫，用手撕成条，凉水中拔凉，待用。
- 土豆切薄片下入凉水待用，韭菜切好，接着准备点姜片、葱花、淀粉
- 锅里适量油，放姜片、十三香爆锅，
- 入土豆稍微炒一下
- 加骨头汤，接着加一汤匙猪大油，炖3分钟
- 加蘑菇，盐、接着炖2分钟，
- 浇入水淀粉约5秒后，马上将韭菜葱花一起下入锅内，接着5秒钟后熄火，加味精、几滴香油。
- 非常鲜美！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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