风琴土豆--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱
家常做「风琴土豆--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱」，主角是土豆、培根，再配上马苏里拉芝士碎、干葱碎。操作上是典型的清蒸：切、烤、蒸。做好后绵软，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要40分钟。葱味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 将土豆冲洗干净，去皮，底部垫两支筷子，将土豆下入两筷子中间，用刀切成约
- 5cm的片，底部不要切断。将土豆切好后，将每一个切口都打开，用椒盐粉瓶子洒入适量的椒盐粉。注事：去如果去皮后，发现土豆底部不平，可以用刀将底部切平。
- 锡纸哑光面朝上，包入土豆下入烤盘，随后下入烤箱中层，上下烤风扇模式210度烤，40分钟，烤箱不用预热。时间到后将烤盘拿出，关上烤箱门，随后打开土豆的锡纸。
- 将培根火腿切成2.5cm的片，用长刀片小心将每个土豆切口打开，随后将切好的培根火腿夹入每片土豆里。接着洒上适量的芝士碎和干葱碎。
- 烤箱用上下烤风扇模式200度烤，时间设30分钟，空机预热10分钟后，将夹好的土豆，重新入烤箱中层，烤20分钟。如果不想芝士上色可以缩短时间烤15分钟左右便可。
- 此菜谱的温度，模式和时间只适用雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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