菠萝饭 （蔬菜和糯米两种口味）漂亮又解馋
「菠萝饭 （蔬菜和糯米两种口味）漂亮又解馋」的主料就是泰国小菠萝、米饭，再配上虾仁、鸡蛋、豌豆。过程属于快炒，主要动作是切、蒸、淋、拌。口感香甜，锅气十足。其中最要紧的一步大约需要2分钟。枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；泰国小菠萝味甘性平。
食材
展开其余 1 种食材
步骤
- 小菠萝切三分之一下来，掏出果肉待用。
- 将一个菠萝的果肉和糯米（2将）加入锅中，加入牛奶和水（2：3的比例），接着加一勺椰子油。用蒸米饭的方法将饭蒸熟。
- 蒸熟后，加入十来粒枸杞，接着加入一勺椰子油。
- 加入适量淡奶油，我是做冰淇淋剩下了一点，不加也可以，不过加了还是很好吃滴
- 加两勺白糖。
- 充分拌匀，就是这个样子，香甜可口。随后盛到菠萝中。
- 在蒸糯米饭的同时我们来准备另一种饭的食材：多半碗米饭（根据饭量可以自行增减哈，我做炒饭向来是喜欢材料多，饭少放。）豌豆一将（记得提前汆烫2分钟，随后冷水泡好待用），火腿肠一根切切小碎丁，胡萝卜少半根切小丁，大虾仁五个切小块，洋葱¼个切小块，鸡蛋一个接着加上另一个菠萝的果肉。
- 鸡蛋下锅炒至熟透盛出待用。
- 下入胡萝卜，洋葱，火腿炒出香味。
- 下入豌豆。
- 下入虾肉和鸡蛋继续煸炒。
- 加入米饭。
- 加生抽煸炒均匀。
- 真的觉得只加生抽就很好吃了，调料太多有时候会掩盖菠萝的香味。盛到菠萝中就做好喽。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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