番茄蘑菇素浓汤
家常做「番茄蘑菇素浓汤」，主角是番茄、蘑菇，再配上洋葱、蒜瓣。操作上是典型的烘烤：切、烤、煮、搅。入口鲜香、不腻，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要50分钟。蒜味甘性平。
食材
步骤
- 番茄对切，放入烤盘刷上橄榄油，375度烤50分钟
- 一斤蘑菇冲洗干净控干水分水，刷上橄榄油375度烤20分钟
- 半只洋葱，几瓣蒜，锅烧热下油煸出香味，下入烤好的番茄和蘑菇，接着放paprika粉（也可替换放半匙桂林辣椒酱），几片罗勒叶
- 旺火煮开转文火煮20分钟左右，放盐，熄火摊凉
- 搅拌机打碎成柔滑糊状
- 罗勒叶装饰
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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