水果拼盘
水果拼盘（做法30）
做一道「水果拼盘」，需要猕猴桃、草莓，再配上小橘子、香蕉、火龙果。做法沿水煮的思路展开：煮、切。从食养上讲，猕猴桃味甘性平；若干草莓味甘性平。
食材
步骤
- 1 清洗西蓝花，过水煮熟 2 清洗水果，改刀
- 3 将梨切开，做底座用牙签将红萝卜固定在上面 4 水果改完刀，制作小雪人
- 5 将牙签随意插在胡萝卜上，开始将水果插在牙签上
- 6 用黑芝麻给雪人点上研究 7 将奶片捣成粉末，撒在上面就完成了 8 好看的水果拼盘就好了
适合什么人吃
烹饪难点
水果要现切现摆（久置氧化），柠檬汁防变色
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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