巧克力布朗尼
巧克力布朗尼（做法11）
「巧克力布朗尼」的主料就是鸡蛋、可可粉，再配上面粉。过程属于烘烤，主要动作是打散、烤。其中最要紧的一步大约需要20分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；可可粉味甘性平。
食材
步骤
- 将可可粉 面粉 黑咖啡粉 盐混合
- 三只鸡蛋打散 加入100克白砂糖充分融化
- 110克黄油 微波炉加热一分钟融化 将所有配料混合调匀
- 装入铺上油纸的模具
- 180度烤20分钟
- 铛铛出炉 第一次里面没熟有点爆浆哈哈哈又放回去回炉10分钟刚刚好～^_^
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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