桑葚樱桃酵素
做一道「桑葚樱桃酵素」，需要桑葚、樱桃，再配上十度良品酵素机、十度良品酵素桶。操作顺序大致是：拌、浸泡、发酵。入口细腻，咸鲜适口。其中最要紧的一步大约需要63小时。从食养上讲，樱桃味甘性平。
食材
步骤
- 开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
- 添入清水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用
- 激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，加入菌粉溶解待用
- 加工食材，樱桃去核（桑葚用环保酵素㓎泡半小时），将加工好的500g食材倒进溶好糖的酵素桶内，加入激活了的菌粉充分拌匀
- 将桶盖盖好，放入已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，随后按开机（如果室温超过30度，放入机体前，请按照机体最佳添入清水量的刻度线来开水）
- 12小时后每天搅拌2-3次，将浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分
- 发酵35小时后，打开闻见桑葚樱桃香味和酒酿味，充分拌匀后继续发酵
- 发酵61小时，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，充分拌匀后继续发酵
- 发酵63小时，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶，用滤网将水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，下入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App