青梅酒梅子露～初夏
「青梅酒梅子露～初夏」以青梅、青梅露为主料，再配上青梅酒、白酒。操作顺序大致是：浸泡、冷藏。前后大约需要2小时。按食养的说法，青梅酒味甘性平；青梅味甘性平。
食材
步骤
- 挑选青梅 准备清洗
- 给青梅泡澡咯 先用清水反复冲洗几次 具体几次没数 自己将握
- 水龙头开小水流动一会 这个步骤也可以不用 直接加盐浸泡2小时左右
- 摆开晾干水分也可以用厨房纸擦干 我一般晾干装瓶会接着用厨房纸挨个擦擦 哦对了 晾干后装瓶前一定要将青梅的果蒂去掉 用个结实的小签或叉 不去掉据说会涩哦
- 准备好罐子酒黄冰糖待用 罐子记得提前清洗干净用白酒消毒待用
- 罐中放青梅 黄冰糖 最后加入白酒 要注意罐子容量哦 别放太多太满 我一般边称边放 这个图是第一次做的 大罐是农家自酿粮食酒 剩下的700g做的朗姆酒
- 这个是青梅露 很简单 就1：1放就行了 后面出水了要每天开一下 因为发酵中会有气体哦 我做了2罐 1罐青梅常温的 另一罐冷冻过 看看味道有没有差 据说冷冻过的青梅大概2周就可以了 拭目以待室温高记得放冰箱冷藏保存
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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