自制无添加风干牛肉干
做一道「自制无添加风干牛肉干」，需要新鲜牛肉、老抽，再配上料酒腌制用、姜葱、五香粉。做法沿烘烤的思路展开：蒸、切、烤、腌制。口感软烂、入味，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要4小时。葱味甘性平；牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 一块牛肉，洗干净
- 用的机器是松下JK180蒸烤箱
- 牛肉按纹路切成条状，去掉白膜和紧，只要瘦肉部分
- 继续切切切
- 题外话：我家狗狗也能帮我解决点边角料，用蒸烤箱将边角料蒸熟，它也很喜欢吃，快一岁了哟
- 去筋去白膜后还剩下不到1斤，这个电子秤也不错，买蒸烤箱送的
- 切好后的牛肉条先倒进去料酒腌制，腌制半小时
- 调味料大家看下，想怎么加都行，牛肉就是不加调料，就是加点盐，最后风干也很好吃
- 半小时后加入所有调料，充分拌匀，用手给牛肉按摩一会
- 随后装入保鲜袋，静置4小时，我家里大概10度，比较冷。夏天的话，可以放冰箱冷藏4小时
- 制好的肉，我在串牙签前还过水了一下，怕有什么葱啊姜啊粘在牛肉上，随后一根牙签串两条牛肉条，架在烤网上，就这样将所有的牛肉条都上架，
- 此时蒸烤箱选择烘烤烘焙有预热，150度先预热起来
- 预热完成后，串着牛肉的烤架放在烤箱上层，下层放烤盘，烤盘上铺锡纸，这样的话，到时候油啊水啊，就直接接在烤盘上。先150度烤30分钟，随后烤箱温度改到130度，接着烤60分钟就可以了。
- 牛肉条烤好，就会缩小，烤好的牛肉比较硬，按纹路撕开，一条一条，口感非常棒。我觉得自制的牛肉干非常健康，也好吃，大家都来试一试吧
- 拉丝的牛肉干，棒棒棒，狗狗也爱吃
- 它叫阿丽塔，马上1岁生日到了。
- 用的这个烤网非常好，店家那里烘焙师团购来的，304不锈钢，好用！建议每人来2个
适合什么人吃
烹饪难点
切片厚薄要均匀（烘得才一致），低温慢烘60-70度到不粘手，凉透再密封（带热气会回软发霉）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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