不粘平底锅版猕猴桃干
「不粘平底锅版猕猴桃干」以猕猴桃、不沾平底锅为主料。做法走的是快炒的路子，依次切、炒、腌。前后大约需要0.5小时。要点是冰糖会腌出猕猴桃的部分汁，依旧不要着急慢慢用筷子翻，不用炒的太快，但是一定要给猕猴桃翻身，我是边看电视边做的。从食养上讲，猕猴桃味甘性平；不沾平底锅味甘性平。
食材
步骤
- 猕猴桃削皮
- 切成片，厚度要稍微的厚一点，大概筷子的粗，那么厚，太薄了一会炒干了就不好吃！
- 切好的猕猴桃片和冰糖（能打碎最好）一起入锅，电磁炉文火，文火，文火，重要的事情说三遍：是最小的火来炒，这个很费时间，可以边看电视边做，我大概做了两个半小时还要多一点。
- 冰糖会腌出猕猴桃的部分汁，依旧不要着急慢慢用筷子翻，不用炒的太快，但是一定要给猕猴桃翻身，我是边看电视边做的
- 看到了吧！慢慢的猕猴桃就变颜色了，看见平底锅里有没有融化的冰糖和没干的猕猴桃汁了吧！继续文火慢慢用筷子翻
- 慢慢的汁干了，猕猴桃片开始硬了，基本上就可以了！硬度和炒的时间有关，这个我没有做具体的记录后面接着来补吧！小伙伴们先看着用，也可根据自己喜好调整猕猴桃和冰糖的比例，当然用白糖也可以，白糖炒的会挂霜，个人觉得冰糖好吃点！
- 怎么样，漂亮又好吃吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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