懒人电饭煲芋头饭
懒人电饭煲芋头饭是道家常菜，核心用料是大米、肉，再配上胡萝卜、玉米、干贝。做法以煲汤为主：切、拌、煮、搅。前后大约需要50分钟。按食养的说法，大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人；块肉味甘性平。
食材
步骤
- 这就是全部的材料了
- 香菇，肉，胡萝卜都切成小丁，干贝碎后泡水
- 酱油2勺，蚝油1勺，白胡椒适量调和均匀
- 调料加入洗好去水后的大米中，充分拌匀
- 将所有食材，平铺于大米之上
- 加入适当的水，开始白米煮饭模式，50分钟
- 煮好后，均匀搅拌
- 香喷喷的米饭装碗~~
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App