简单快手菜
【腊肠咖喱饭🍛】简单快手菜
简单快手菜是道家常菜，核心用料是小土豆、咖喱块，再配上小洋葱。做法以清蒸为主：切、蒸、煮。做好后绵软，清鲜本味。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆削皮切成块 下入锅中压熟后，部分捣成泥，部分正常块状
- 腊肠蒸米饭时，一块蒸熟，将皮剥掉，切成片
- 锅内黄油小块(普通油也可以)热油 1、加入洋葱碎，加少许盐，鸡精煸炒均匀 2、加入蒸熟的土豆块、土豆泥、腊肠 3、添入清水熬煮水开后，下入咖喱块 4、下入咖喱块后熬煮浓稠便可，下入饭中
- 不过我比较喜欢，单独装出来 一口饭，一口咖喱汁吃 美味(ㅇㅅㅇ) 不用其他配菜也可以简单操作的咖喱饭
- 咖喱是百梦多的
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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