绿豆沙
绿豆沙（做法14）
做一道「绿豆沙」，需要绿豆。做法沿水煮的思路展开：煮。按食养的说法，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 绿豆我先泡了一晚上⏰其实不用这么久，提前一晚泡个两三小时放冰箱里过夜便可。泡好的绿豆会膨胀，一个膨胀两倍大。加入电饭煲，像煮饭一样加入水，煮到跳保温接着候一下，得到了软糊糊的绿豆粒糊。 将绿豆用勺子勺到榨汁机，没有凉开水就按米糊，如果有就加凉开水按果汁。 榨好了是浓稠绿豆汁，接着加点没用完的绿豆粒糊，加点糖，很好吃。
- 真的好简单。我忘记拍照了哈哈哈用这张图表达一下真的很简单 等我下次接着做好换张图
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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