新奥尔良烤翅（无需烤箱），媲美肯德基
这道「新奥尔良烤翅（无需烤箱），媲美肯德基」用料不复杂：鸡翅中。烹饪顺序按烘烤来——腌制、烤、收汁。成品入味，吃起来香甜适口。从食养上讲，鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅冲洗干净待用。 我只做了四根，一包料35克应该可以做8～10根。
- 鸡翅两侧中间均划两刀（方便入味，我腌制的时间短。如果预留的时间够腌制五六小时则不用划刀），加入新奥尔良烤翅料，翻拌均匀、腌制十五分钟样子。
- 锅烧热，鸡翅铺好（正面朝上），加入碗中剩余料汁，表面撒一些新奥尔良烤翅料，锅四周淋一些普通食用植物油，盖上锅盖，中文火烧。
- 至鸡翅表皮出油，裂开，掀开锅盖，翻至另一侧继续烧。
- 烧至快收汁，掀开锅盖，接着次翻回来。
- 接着次撒上薄薄一层新奥尔良烤翅料，掀开锅盖收汁。
- 收汁后，夹出盛盘就可以了，香嫩美味，比肯德基的还要好吃，肯德基的有点偏咸。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤鸡翅奥尔良难点：不柴/不入味/皮不脆/油腻
【难点】奥尔良烤翅、新奥尔良烤翅、黑椒烤翅、蜜汁烤翅——这是最受欢迎的烤箱菜，也是最容易翻车的。四个难点。
▍难点1：烤出来发柴
原因：
①烤的时间太长；
②表皮划了横刀。
解决：
①鸡翅表皮尽量不要划横刀——划横刀后烤的时候鸡翅的汤汁会烤干，肉质就柴了；
②烤的时间不要超过 30 分钟；
③烘烤时间决定嫩度：20 分钟出炉非常嫩、汁水多；25 分钟表皮更焦脆（可按喜好调整）；
④腌制时间越久越入味也越嫩（冷藏 6-8 小时以上，隔夜最佳）；
⑤烤的时候用烤架架着烤、下层接油盘，比直接放在烤盘上更好（不会被油汁弄焦）。
▍难点2：不入味
原因：腌制时间不够；或没扎孔。
解决：
①腌制配比：500g 鸡翅配 40g 奥尔良腌料 + 40g 水（也可以用冰水化开腌料）；
②用保鲜袋装，隔着袋子反复揉捏按摩几分钟，让每块鸡翅都粘到腌料，然后冷藏；
③如果时间充裕就不要扎洞（扎洞会让汤汁流失）；时间赶的话可以在鸡翅背面扎洞帮助入味；
④腌制中途可以翻面一次再继续腌；
⑤烘烤中途可以刷一层酱料/蜂蜜水再继续烤，这是补味的关键动作。
▍难点3：表皮不脆/不上色
原因：温度不够；或没刷蜂蜜。
解决：
①烤盘铺锡纸并刷一层油（防止鸡翅粘住），或者铺油纸；
②先用200 度上下火烤 10 分钟，取出刷上蜂蜜水（**
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