西多士(消耗吐司)
「西多士(消耗吐司)」以土司片、鸡蛋为主料，再配上芝士片、酸奶、培根。做法走的是煎制的路子，依次切、拌。土司片味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 两片吐司对准，切掉四个边。
- 在吐司上盖一层培根
- 接着盖一层芝士片
- 挤上点沙拉酱
- 或者挤上酸奶，还可以是花生酱等~ 随后将另一片吐司盖上，粘住。
- 切一块黄油放平底锅里，文火加热
- 在盘子里打个鸡蛋接着加适量牛奶，拌匀
- 用筷子夹住两层土司片，四周蘸上鸡蛋牛奶液，接着将两面也蘸上。
- 用筷子夹着，先煎四个边，有利于定型
- 四周煎好后接着煎正反两面，煎至金黄
- 盛盘，蘸着酸奶吃，也可以蘸蜂蜜
- 蘸酸奶(也可蘸蜂蜜，沙拉酱等)
- 咬一口，美味~
- 瞧瞧这色泽，是不是很有食欲呀！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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