破壁机-紫甘蓝芒果梨奶昔
「破壁机-紫甘蓝芒果梨奶昔」的主料就是食材如下。过程属于清蒸，主要动作是浸泡、蒸、切。火候上大约需要3分钟。食材如下味甘性平。
食材
步骤
- 食材 紫甘蓝100g 秋梨200g 芒果70g 柠檬1/2个 蜂蜜2茶匙 白醋1/2茶匙 凉开水500ml
- 紫甘蓝下入橘宝浸泡2分钟，冲洗干净
- 下入蒸锅中，煮开后转文火蒸3分钟，拿出晾凉待用
- 将紫甘蓝、芒果、秋梨去皮切成块
- 将以上食材连同蜂蜜、白醋和凉开水 一起下入柳丁破壁机
- 别忘了挤入柠檬汁
- 柳丁破壁机选择奶昔功能后启动，运转结束后倒出便可。
- 成品是酸酸甜甜，有点像山楂膏的味道 颜色本来以为会是紫色 没想到也是山楂红色 紫色+黄色+白色 最后会变成红色也是醉了 给我看看你的成品什么颜色吧？
适合什么人吃
烹饪难点
原料比例要准（按配方称量），现做现喝，冰饮久放会分层变淡
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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