芝味薄脆比萨
「芝味薄脆比萨」以古斯古斯、燕麦为主料，再配上香蕉番茄酱、洋葱丝、营养酵母。做法走的是烘烤的路子，依次浸泡、烤。关键火候大约需要20分钟。按食养的说法，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；古斯古斯味甘性平。
食材
步骤
- let’s start
- 烤箱预热180°C，5分钟，古斯古斯和燕麦片用温水浸泡15分钟， 15分钟后将多余水分倒掉，加入盐
- 加入橄榄油，倒进料理机打成糊
- 将糊倒进烘焙纸抹平做成饼底
- 放入烤箱烤180°C，10分钟
- 10分钟后将饼底拿出抹上香蕉番茄酱
- 撒上洋葱丝和鹰嘴豆
- 放入烤箱180°C，20 分钟
- 最后撒上营养酵母和薄荷叶，浇上芝麻酱便可
- enjoy
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App