健康减脂菜窝窝头
家常做「健康减脂菜窝窝头」，主角是玉米面、白面，再配上胡萝卜、玉米粒、鸡蛋。操作上是典型的清蒸：切、蒸。做好后清甜，清淡宜人。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 豇豆开水焯两分钟
- 切成小丁
- 加入自己喜欢的蔬菜，我放的胡萝卜丝和玉米粒
- 加一点点盐，可以固色，杀出水分
- 准备塑形的用具，我用的半个核桃，我用的纸皮核桃，一掰正好两半，你也可以选择枣或者小杯子，一会做窝窝头塑形用。
- 大约10分钟后，往菜里少量多次加入玉米面和白面，和在一起
- 以能揉成一个圆球为准，要使劲，避免蒸完松散
- 模具抹油
- 将菜团揉圆略微压扁，下入核桃壳光滑一面
- 扣过来揉成半圆形
- 翻过来是这样的
- 全部下入蒸笼
- 冷水上锅，水开蒸15分钟，闷3分钟便可
- 这时候制作鸡蛋酱，将煮鸡蛋压碎
- 加入蒜末，生抽，老抽，香醋，香油搅拌，也可加入自己喜欢的油泼辣子，老干妈……这个环节给大家自由发挥的空间。
- 起锅啦，里面的核桃壳可以轻易取下来
- 完美的小窝窝
- 加上自己喜欢的酱料，开吃吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
轻养餐与一人食难点：味道淡、不好吃、营养不均
难点一：健康餐味道淡、不好吃。这是健康餐最大的失败原因。
①不要一味减盐（完全没味道没人会坚持），用酸味和香气补足（加醋、柠檬、蒜、姜、孜然、罗勒、黑胡椒）；
②多做烤和煎而不是水煮（煎烤产生的焦香能让清淡的食物变得好吃）；
③用橄榄油、香油、芝麻油代替部分盐（香油只要几滴就能大幅提升香气）；
④增加口感对比（脆的、软的、酸的搭配在一起，层次感就出来了）。判断标准：吃起来有味道、有层次，不是一盘白水煮的菜。
难点二：营养不均衡（只有蛋白没有碳水等）。
①每餐要有三个部分：一份蛋白质（肉/鱼/蛋/豆）、一份蔬菜、一份主食（全谷物或薯类）；
②不要只吃菜不吃主食（碳水是能量来源）；
③脂肪不是敌人（橄榄油、坚果、深海鱼的油脂对健康有益）；
④控制精制糖和精制淀粉（而不是完全戒碳水）。
难点三：减脂餐吃不到饱、容易饿。
①增加蛋白质和膳食纤维（鸡胸、鱼虾、豆类、蔬菜），这两个组合饱腹感最强；
②主食换成粗粮（糙米、燕麦、藜麦、全麦）；
③每餐吃到七八分饱（长期不吃饱会暴食）；
④加一点健康脂肪（牛油果、坚果、橄榄油，能延缓消化增加饱腹感）。
难点五：一人食的份量难控制。
①买小包装或分装（一次买太多容易浪费）；
②提前分装冷冻（按一餐的份量分好）；
③用标准餐具（一个碗、一双筷子，就是最简单有效的份量
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