2端午脑洞：黑米豆沙西米水晶粽
2端午脑洞：黑米豆沙西米水晶粽是道家常菜，核心用料是七两西米、黑米，再配上红枣蜜枣。做法以清蒸为主：切。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；七两西米味甘性平。
食材
步骤
- 提前备料啦 材料：西米七两 黑米半斤 红豆八两 红枣 蜜枣一碗 黄糖 前一晚：泡黑米，红豆2h 红豆沙：冲洗干净高压锅 水没过1cm 煮 剩点点水 压扁碾碎 黄糖剁碎 加入 起锅 点点油 煸炒 干水 黑米：冲洗干净蒸熟 红枣、蜜枣切粒，或去核便可
- 翌日： 1豆沙分一团团 待用（一定要分.不要懒 不随后面很难处理） 2西米凉水洗 马上控干水分水 （这个很重要！不干的话后面会黏成一块）待用 3西米混入红枣 蜜枣 白糖 待用（只是颜色和口感的差别 请随意搭配） 4黑米加糖
- 翌日： 1豆沙分一团团 待用（一定要分.不要懒 不随后面很难处理） 2西米凉水洗 马上控干水分水 （这个很重要！不干的话后面会黏成一块）待用 3西米混入红枣 蜜枣 白糖 待用（只是颜色和口感的差别 请随意搭配） 4黑米加糖
- 至于粽子怎么包，这里略过，网上有很多比我劲的大神已经po出经验啦，我只能感叹中华文化博大精深啊！中国妇女果然是最棒的ฅʕ•̫͡•ʔฅ
- 接下来请发挥想象力哈哈哈哈 如何放料： 方案一 西米 中间一个金灿灿蜜枣 方案二 蜜西米 中间一颗红扑扑红枣或豆沙 方案三 紫红金三层 黑米 豆沙 蜜枣西米
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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