桂花糯米藕
桂花糯米藕（做法37）
家常做「桂花糯米藕」，主角是节藕、桂花，再配上糯米。操作上是典型的炖煮：切、炖、浇。火候上大约需要3小时。从食养上讲，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；节藕味甘性平。
食材
步骤
- 藕去皮，切掉一端，灌入糯米，切掉的那端用牙签固定住。
- 下入大枣，黄冰糖，红糖末过藕炖3小时
- 将藕卡盛出放凉，剩下的汁收干，熬出糖沫，浇到切好片的糯米藕上。
适合什么人吃
烹饪难点
糯米要泡足，藕孔塞米要压实（否则煮不进味）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App