简易版可乐鸡翅（家常做法）
做一道「简易版可乐鸡翅（家常做法）」，需要鸡翅、可乐，再配上姜、白芝麻。做法沿油炸的思路展开：腌制、炸、腌、收汁。其中最要紧的一步大约需要15分钟。容易翻车的地方是加入可乐，没过便可，不一定要半瓶。鸡翅味甘性平；半瓶可乐味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅洗干净，加入姜，芝麻油，酱油，带上一次性手套抓匀，静置腌制15分钟
- 起锅下油，鸡翅轻放入去油炸
- 炸至变色翻边
- 炸到鸡翅7成熟时，锅中油倒出，留个底便可，后加入前面腌制鸡翅剩的酱油芝麻油
- 加入可乐，没过便可，不一定要半瓶
- 等待收汁，大概5分钟左右
- 收汁完成，撒上白芝麻起锅
- 没有白芝麻不撒也行
- *٩(๑´∀`๑)ง*
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
可乐鸡翅：划刀腌制+一锅炖+浓汁收亮
【难点】可乐鸡翅常见三个问题：肉发柴、颜色不够红亮、收汁糊底。
▍难点1：鸡翅炖完发柴
原因：两个错步会导致柴——
①用冷水冲洗焯好的鸡翅，冷水激肉瞬间收缩；
②炖太久（超过30分钟），蛋白过度变性。
解决：焯水后一律用温水洗净；炖煮控制在15-25分钟，鸡翅肉质娇嫩不需要久煮；要更软烂用小火而非延长时间。
▍难点2：颜色不够红亮
原因：老抽加得少或没加。可乐焦糖化需要足够时间，颜色才从浅褐转成红亮；另外用了零度/无糖可乐会完全不显色。
解决：必须用普通含糖可乐（代糖加热发苦且不上色）；老抽3-5滴补色即可，别多（发黑发苦）；炖足15分钟让焦糖化充分。
判断：汤汁从稀变稠、颜色变深且开始冒泡时，颜色基本就成了。
▍难点3：收
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