咖喱菜花
【健康三餐】咖喱菜花
咖喱菜花是道家常菜，核心用料是西红柿或苹果、青椒，再配上大的洋葱、姜黄粉、辣椒粉。做法以水煮为主：搅、煮。做好后软烂、入味，原味清鲜。前后大约需要20-30分钟。
食材
步骤
- 加热油，放芥末籽，出香味后，放孜然籽
- 孜然籽出香味后，放洋葱，搅拌，直到洋葱变透明。
- 加入西红柿，直到变软。加姜黄粉，翻拌均匀后加进所有蔬菜，盐，辣椒粉，孜然粉和芫荽粉，加一杯水（或椰奶、牛奶更好吃），煮到蔬菜变软，但不是软烂。
- 加入椰子粉，根据自己喜欢的粘稠度添入清水（或椰奶）。文火闷几分钟，适量调整咸淡。
- 起锅撒香菜碎。 如果时间富裕，熄火后闷20-30分钟更入味。第二顿比第一顿更好吃。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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