零失败
零失败（做法10）
这道「零失败」用料不复杂：虾、咖喱，再配上洋葱、葱、姜。烹饪顺序按快炒来——切、炒、煮、收汁。做好后鲜甜、弹牙，锅气十足。葱味甘性平；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 先将材料准备好，这里用的是微辣的百梦多咖喱，味道非常的醇香美味
- 洋葱切成一小块，待用
- 将虾洗干净，待用。可以将虾须剪掉吃的时候就不容易扎口了(今天有点饿了所以就懒得剪了)
- 锅烧热放油加入洋葱爆炒一下，稍放一点盐，煸出香味变软
- 将虾加入煸炒，下入生姜，将柠檬挤汁滴入锅中煸炒
- 下入咖喱煸炒几下后加入纯牛奶随后盖上锅盖煮五分钟
- 看到咖喱汁已慢慢变稠收汁时便可加入香葱，熄火起锅了
- 一道色泽诱人、浓香鲜美的咖喱虾就完成了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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