自制九款小吃，不用点外卖

食材

• 爆浆鸡排
• 自制鸡米花
• 章鱼小丸子
• 鸡蛋仔
• 爆米花
• 炸薯条
• 芒果糯米糍
• 双皮奶
• 奥尔良烤翅

步骤

1. 【爆浆鸡排】 鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量 1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了 2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片 3、将鸡胸肉片下入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味 4、将腌好的鸡胸拿出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边 5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧 6、下入面粉中沾一层干面粉，接着下入蛋黄液中裹上蛋液 7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，随后接着裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃） 8、将做好的鸡排生坯下入6成热的炒锅中，文火炸3—5分钟，表面完全金黄色时盛出来便可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）
2. 【自制鸡米花】 鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升 1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁 2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟 3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠 4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，接着裹上面包糠 5、做好的生坯放盘子里面 6、锅中放植物油，油6成热时，下入粘了面包糠的生坯炸制 7、炸至鸡丁表面金黄，盛出控干水分油便可
3. 【章鱼小丸子】 鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克 1、鱿鱼圈清洗干净，水煮开将鱿鱼圈下入，水接着次开后将鱿鱼拿出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜剁碎 2、用油扫将模具均匀，油旺火加热随后转文火加入面糊，大约7分满 3、下入鱿鱼丁、虾肉 4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃) 5、均匀的撒上包菜丁 6、接着倒些面糊 7、用竹签将面糊稍稍分割，随后先让丸子翻个半身 将周围的面糊、菜都往模具里塞 8、最后将丸子完全翻身，随后将周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞 9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，随后挤上沙拉酱，接着撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃
4. 【鸡蛋仔】 低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克 1、低粉加泡打粉混合待用 2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行 3、加入清水和牛奶后低速打匀 4、加入玉米油继续低速打匀 5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速充分拌匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟 6、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，加入面糊，合上模具，用文火加热30秒后翻面 7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热 8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不接着从两边冒出热气就差不多了 9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了接着吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了
5. 【爆米花】 玉米 100克、黄油 20克、糖粉 30克 1、准备所需材料 2、黄油放锅内烧至溶化，随后熄火 3、接着加入玉米粒 4、将爆玉米粒翻拌均匀，让每一粒都沾上黄油 5、随后将锅盖盖上，接着打点火加热 6、待爆玉米粒开始开花时，将火转成文火 7、越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖） 8、待玉米粒全部爆开花后，接着加入糖粉 9、最后将爆米花和糖粉翻拌均匀便可起锅，冷却后便可食用
6. 【炸薯条】 土豆 5个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量 1、土豆去皮待用 2、切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 3、水中加入适量食盐，浸泡半小时左右 4、将薯条煮熟，稍微变色便可，不要煮烂 5、盛出晾干 6、裹上薄薄一层淀粉 7、油温6、7成热的时候下入炸制 8、稍微变色后盛出 9、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色盛出 10、撒上少量食盐充分拌匀便可
7. 【芒果糯米糍】 糯米粉 210克、芒果 1个、纯牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克 1、先将糯米粉过筛两次 2、随后加入10克玉米油和80克白糖 3、充分拌匀 4、加入250克纯牛奶充分拌匀 5、接着将糯米粉浆过滤两次 6、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子，以防蒸汽进入，接着盖上锅盖，旺火煮开转中温火蒸制20分钟左右，期间搅拌几次 7、将芒果去皮切大块待用 8、将蒸熟的糯米面团搅拌散热 9、戴上一次性手套抹少许油，取一块糯米团按圆后下入芒果块 10、收口搓圆 11、撒上适量熟糯米粉搓匀便可（喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉，效果会更好），做好的糯米糍放到纸托里，接着放入冰箱冷藏2小时便可食用
8. 【双皮奶】 牛奶 400毫升、鸡蛋清 2个、白糖 2茶匙 1、全脂牛奶下入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，下入蒸锅中，蒸十分钟左右 2、将鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清充分拌匀便可，不用打很久不然就打发了. 3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口 4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了 5、将充分拌匀的蛋清和糖加入牛奶中 6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去 7、将蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面 8、接着次敷上保鲜膜上锅蒸，中温火蒸十分钟后熄火，此时不要掀开盖子焖五分钟接着拿出
9. 【奥尔良烤翅】 鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克 1、将鸡翅冲洗干净，控干水分水分。 2、用牙签扎孔，便于入味儿。 3、下入烤翅腌料、料酒。 4、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。 5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。 6、烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间拿出刷一次蜂蜜水，并翻面。

适合什么人吃

烹饪难点