斑斓榴莲蛋糕卷
「斑斓榴莲蛋糕卷」的主料就是斑斓香精、鸡蛋，再配上牛奶、按喜好加榴莲肉。过程属于烘烤，主要动作是烤、拌、切。其中最要紧的一步大约需要30分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡便可。 这个时候同时170℃预热烤箱
- 拿出两汤匙面糊，下入一次性裱花袋中，待用（不用装裱花嘴哦）
- 剩下的面糊加入一茶匙斑斓香精（我没用茶匙，自己滴了大概10滴），轻轻充分拌匀成为淡绿色蛋糕糊。
- 烤盘上铺上油纸，裱花袋尖剪一个小口（大概像竹签切面那么大就够了），在油纸上画上喜欢的花纹，下入烤箱烤20秒。
- 从烤箱拿出烤盆，接着加入绿色蛋糕糊，轻轻磕几下将气泡震出来(避免烤出来之后花纹附近有气泡孔，影响美观)。 170℃烤12~15分钟
- 60g淡奶油中加入糖，打发后下入冰箱待用。
- 蛋糕片出炉之后放至凉，蛋糕表面抹上打发的淡奶油，接着铺上榴莲肉，卷成蛋糕卷。
- 卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟以上（建议用保鲜盒将蛋糕卷装起来，不然整个冰箱味道太大了）
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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