全麦面包的创新吃法）（无米）蟹柳肉松寿司卷
家常做「全麦面包的创新吃法）（无米）蟹柳肉松寿司卷」，主角是全麦土司、低脂火腿肠，再配上即食蟹柳、胡萝卜丝、番茄酱。操作上是典型的烘烤：炒、烤。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，全麦土司味甘性平；低脂火腿肠味甘性平。
食材
步骤
- 来张全家福！胡萝卜丝提前无油炒至熟透，下一点点盐调味。火腿肠一分为4。全麦土司快过期，赶紧消灭。
- 全麦吐司去边，将土司的边边放烤箱里烤脆（我这里没有工具，所以烤不了）
- 底下放一张保鲜膜。土司一边用刀压实，这样的作用是待会卷的时候容易收口。
- 放上火腿肠，青瓜条，蟹柳，胡萝卜丝，还有烤脆了的土司边（吐司边烤脆了，是增加口感）
- 刚刚压实的部分，抹番茄酱
- 由下往上卷起，番茄酱起粘粘作用
- 用保鲜膜卷紧，两头也是卷紧
- 就这样静止15分钟，定型，其实这里已经可以吃了，切去两头不平整，带去野餐什么都好看又好吃，拿在手里特别方便。但是我是一个对食物有追求的阿婆主，我们接下来继续！
- 打开保鲜膜，挤一点番茄酱
- 抹开
- 蘸上灵魂肉松，看着都好吃，哈哈(￣▽￣)
- 记得整一根都要蘸番茄酱跟肉松哦！
- 切掉两头不好看的（丢嘴里，嗯～好吃）
- 剩下的切4块，是不是很诱人(*^◯^*)
- 泡了一杯大麦茶！享受美好的一刻
- 料很足！好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
螃蟹做法难点：不清蒸/不熟/腥/空壳
【难点】清蒸大闸蟹、清蒸梭子蟹、肉蟹煲、香辣蟹、蟹粉豆腐、避风塘炒蟹——五个高频问题。
▍难点1：蟹蒸不熟（时间不够）
原因：不知道时间；或蟹的大小不一。
解决（各类螃蟹的蒸制时间）：
· 大闸蟹（3 两以下）：水开后 12 分钟；
· 大闸蟹（4 两以上）：15 分钟；
· 梭子蟹（半斤）：10 分钟；
· 厚壳品种：延长 2 分钟。
判断熟度：蟹壳整体通红、爪关节呈橙红色、蟹黄凝固成块；如果关节、腹部仍有青黑色或半透明就是欠火，需要回锅。
蒸制要点：蟹腹朝上摆盘（防蟹黄流失）；水开后上锅，大火蒸，中途绝不掀盖；蒸好后立刻倒掉盘中腥汁再淋豉油和热油。
▍难点2：蟹蒸老/肉柴
原因：蒸的时间太长；火太大。
解决：
①多蒸一分钟肉就老一分，看到蟹壳全红就立刻关火；
②离火后虚蒸 1-2 分钟即可入味（多焖就老）；
③大小相近的同蒸（厚的放下层、薄的上层）；
④冷冻蟹需解冻后蒸，时间加 1-2 分钟。
▍难点3：腥味重
原因：
①蟹没有刷洗干净；
②蟹鳃蟹胃蟹心没处理；
③蒸出的腥汁吃了。
解决：
①蒸之前用刷子把蟹壳刷干净（外壳的泥沙和寄生物要去掉）；
②蟹鳃、蟹心必须去除（这是腥味主要来源，很多人不清）；
③蒸完盘底渗出的汤汁聚集腥味，务必全部倒掉再淋豉油和热油；
④蒸的时候蟹身下面和上面都放姜片葱段（姜葱的挥发性物质随蒸汽带走腥味）；
⑤可以加紫苏叶或陈皮一起蒸（去腥效果特别好）；
⑥黄酒或料酒淋在蟹上再蒸（去腥增香）。
▍难点4：空壳/没吃到大闸蟹黄
原因：蟹不肥；或蒸的时候蟹黄流失了。
解决：
①选蟹要看蟹黄：蟹壳后端与腹脐之间有膏就是壮蟹（这个部位发白透亮说明没膏，发黄发暗说明有膏）；
②公蟹、母蟹的差异：母蟹（圆脐）膏多肉甜，公蟹（尖脐）肉多膏少；
③蟹腹朝上蒸（这是防蟹黄流失的关键，很多人搞反了）；
④不要泡酒（泡酒会让蟹黄流失）；
⑤吃的时候要连蟹黄一起吃（蟹黄是