在家轻松做

食材

• 牛排
• 意大利面
• 蘑菇
• 洋葱
• 大蒜
• 黑胡椒碎
• 黄油
• 鸡蛋
• 黑椒汁
• 盐
• 糖
• 蚝油
• 酱油
• 老抽

步骤

1. 腌制牛排： 在牛排两面撒上少许现磨黑胡椒和盐，随后用手指给牛排做个马杀鸡。让牛排腌制至少15分钟。
2. 准备酱汁的料： 将洋葱和培根都切成小丁。洗好的蘑菇切成较厚的片（一个蘑菇纵向切4-5刀）。大蒜切成蒜末。
3. 炒佐料： 灶台中高火，在奶锅中加入少许橄榄油和黄油。等黄油融化以后下入洋葱和培根，煸炒到金黄。 接着下入蒜末和[一半的]蘑菇煸炒到蘑菇熟透。磨入大量的黑胡椒。
4. 煮酱料： 加入黑椒汁和250毫升热水拌匀，加盖用中温火煮到液体还有原来的一半左右。 依据口味可以用玉米淀粉进行勾芡，加老抽调色或者加一点点糖提鲜。
5. 将酱料加入小碗中待用。喜欢精致摆盘的可以过筛只留酱汁。
6. 煮意面： 煮意面和煎牛排可以同时进行哦！ 大锅中加入足够水和10克盐煮开，加入意面按照包装上的注煮熟。 煮的过程中需要不时搅拌防止粘连。大概12分钟。
7. 煮好的意面控干水分下入大碗中，加入橄榄油充分拌匀防止变坨。
8. 煎牛排： 煎锅（可以用平底锅和铸铁平底锅）烧到热，加入油。等到油烧到很热（至少要冒烟）接着下入牛排，煎到自己喜欢的熟度。 煎好的牛排放到盘子上静置8分钟。这一步非常重要！静置的时候牛排的肌肉能吸收肉汁变得多汁，而且也变得更松软好嚼。
9. 牛排熟度判断方法： 其实很简单，掐指一算就可以搞定。只要将大拇指和其他四指捏在一起以后，触摸大拇指下方的肌肉，接着和牛排的触感进行比较就可以测啦： 食指：一分熟（rare） 中指：三分熟（medium rare） 无名指：五分熟（medium） 小指：全熟（well done）
10. 烹调配菜：趁牛排静置的8分钟迅速地做好配菜。 煎牛排的锅不用洗，先下比较不吸油的鸡蛋。煎到蛋白凝固蛋黄流动的状态。
11. 最后用少许盐和黑胡椒炒一下剩下的蘑菇：
12. 摆盘： 取两个比较大的盘子，每个盘子里面分别放上一块牛排、荷包蛋和意面。阿祺比较喜欢将蘑菇码在意面上面，就像这样：
13. 看这亮闪闪的大块牛排，金灿灿的半熟荷包蛋，油亮亮的大盘宽面，香喷喷的浓郁酱汁。隔壁小孩都馋哭了！ 切下一小块。标标准准的五分熟：

适合什么人吃

烹饪难点