罗宋汤
罗宋汤（做法41）
这道「罗宋汤」用料不复杂：牛排、土豆，再配上洋葱、包菜、胡萝卜。烹饪顺序按煲汤来——切、煮、炒。做好后绵软，温润适口。关键火候大约需要30-40分钟。牛排味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 准备以上食材
- 牛排肉切成块后 冷水下锅 煮开 撇去浮沫
- 下入高压锅中 加开水 煮半个小时
- 将洋葱，土豆，胡萝卜，西红柿切成小丁 大头菜切成块
- 锅内加黄油 （多加！越多越好吃！）
- 将所有配菜下入锅内 煸炒10分钟
- 加入番茄酱煸炒 （多加！！！）
- 加入胡椒粉煸炒 （多加！这是精华！）
- 加入盐 适量就好
- 加入炖好的牛肉和牛肉汤
- 盖盖炖煮30-40分钟
- 之后就可以吃啦
- 开吃！！！
适合什么人吃
烹饪难点
牛腩炖2h+，番茄炒出沙才够浓
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App