大葱烧海参
大葱烧海参（做法2）
「大葱烧海参」的主料就是即食海参、西兰花，再配上大葱、鲍汁、料酒。过程属于红烧，主要动作是切、煎、煮。火候上大约需要4分钟。葱味甘性平；-即食海参味甘性平。
食材
步骤
- 海参解冻
- 切好大小适合的尺寸
- 杏鲍菇和大葱切好待用
- 西兰花与杏鲍菇飞水，灼熟
- 熟了的西兰花摆好盘
- 加油放大葱到锅煎香，煎到大葱焦黄，捞起大葱
- 将鲍汁兑水加适量盐倒到大葱油里煮开，接着将海参倒进去焖约4分钟左右！将杏鲍菇倒进去煮一下，接着将酱油和蚝油倒进去煮一下！将煮好的杏鲍菇和海参盛到碟里
- 接着拿适量豆粉，加小量水兑到煮海参的汁里，煮开
- 将汁淋到菜上
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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