蜜汁烤鸡翅/烤翅根
「蜜汁烤鸡翅/烤翅根」以鸡翅中、可放可不放个翅根为主料，再配上奥尔良烤翅酱、蜂蜜。做法走的是烘烤的路子，依次冷冻、腌制、烤、腌。成菜入味，奶香浓郁。关键火候大约需要2小时。要点是冷冻的鸡翅先解冻，姐妹们最好买新鲜的翅中，这样入味更好，之前买了没时间做所以才冻上了。从食养上讲，鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 冷冻的鸡翅先解冻，姐妹们最好买新鲜的翅中，这样入味更好，之前买了没时间做所以才冻上了
- 解冻后两面划花刀，这样腌制的时候方便入味。接下来就是这款酱的神奇作用的时间了
- (1)只放酱料 (2)下入酱料和少量蜂蜜均匀涂抹，酱料的甜度是不够的，所以＋蜂蜜中和，且烤出来的色泽度也会很好，不爱吃甜的，可以少＋，自己尝味道放置。
- 翅中和翅根放起来，保鲜膜密封两个小时，入味。也可以晚上腌制，白天做，省等待时间，且腌制时间长。
- 放在烤架上，不要烤盘，因为烤架上下受热更均匀！！！ 用刷子刷很薄的蜂蜜，前面＋了蜂蜜的小伙伴可以省略这步
- 上下火200度30分钟，中间拿出来一次，在刷一次酱，也可以翻下面。 吹爆小米烤箱，真的超级漂亮哦
- 成品，中间翻过一次，皮有的地方有点微糊，喜欢这样，真心比外面卖的好吃多了！！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤鸡翅奥尔良难点：不柴/不入味/皮不脆/油腻
【难点】奥尔良烤翅、新奥尔良烤翅、黑椒烤翅、蜜汁烤翅——这是最受欢迎的烤箱菜，也是最容易翻车的。四个难点。
▍难点1：烤出来发柴
原因：
①烤的时间太长；
②表皮划了横刀。
解决：
①鸡翅表皮尽量不要划横刀——划横刀后烤的时候鸡翅的汤汁会烤干，肉质就柴了；
②烤的时间不要超过 30 分钟；
③烘烤时间决定嫩度：20 分钟出炉非常嫩、汁水多；25 分钟表皮更焦脆（可按喜好调整）；
④腌制时间越久越入味也越嫩（冷藏 6-8 小时以上，隔夜最佳）；
⑤烤的时候用烤架架着烤、下层接油盘，比直接放在烤盘上更好（不会被油汁弄焦）。
▍难点2：不入味
原因：腌制时间不够；或没扎孔。
解决：
①腌制配比：500g 鸡翅配 40g 奥尔良腌料 + 40g 水（也可以用冰水化开腌料）；
②用保鲜袋装，隔着袋子反复揉捏按摩几分钟，让每块鸡翅都粘到腌料，然后冷藏；
③如果时间充裕就不要扎洞（扎洞会让汤汁流失）；时间赶的话可以在鸡翅背面扎洞帮助入味；
④腌制中途可以翻面一次再继续腌；
⑤烘烤中途可以刷一层酱料/蜂蜜水再继续烤，这是补味的关键动作。
▍难点3：表皮不脆/不上色
原因：温度不够；或没刷蜂蜜。
解决：
①烤盘铺锡纸并刷一层油（防止鸡翅粘住），或者铺油纸；
②先用200 度上下火烤 10 分钟，取出刷上蜂蜜水（**
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