红豆糯米丸子粥
「红豆糯米丸子粥」的主料就是红豆、糯米粉。过程属于煲汤，主要动作是煮、勾芡。入口软糯、软烂、绵软，汤色清亮。火候上大约需要2小时。糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 准备好红小豆、糯米粉、冰糖，红小豆提前两个小时泡好或者泡更久也可以的。
- 操作方法： 1⃣红豆泡2个小时 2⃣将泡好的红豆放电饭煲里，加正常煮粥那么多的水，按下煲粥功能。 3⃣糯米粉加常温水揉成光滑的面团，随后在揉成一个个小小的丸子。 4⃣红豆粥用电饭锅煲好后，将红豆盛出来，其实已经很软烂了，但是看起来还是一颗一颗的，用饭勺压扁。（压扁这个过程1分钟就可以了）。
- 5⃣将剩下的红豆汤，加入压好的红豆里。 6⃣开始明火煮，开锅后放冰糖（冰糖根据自己口味甜度加）、糯米小丸子。
- 7⃣用糯米粉勾芡（就是糯米粉添入清水调成汁根据自己熬的多少放）加入红豆汤里，就要完成了！
- 口感超级棒哒！
- 软软糯糯好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
米提前泡，开水下锅，小火熬到出米油，不停搅防糊底
小常识
杂粮粥与腊八粥难点：不稠/不绵/糊底/不香
【难点】腊八粥、八宝粥、南瓜小米粥、红豆薏米粥、杂粮粥、皮蛋瘦肉粥这类，四个难点。
▍难点1：粥不稠/不出米油（最影响口感）
原因：米是「标称」的粳米/小米没选对；或煮的时间不够；或水太多。
解决：
①要出米油关键是米本身：选新米、陈米不行（陈米米油少），小米要选颗粒饱满的；
②冷冻小米 1-2 小时再煮（冷冻能让米粒结构裂开，更容易出米油，这是很多人不知道的技巧）；
③开水下锅（冷水下锅米粒会沉底糊锅，开水下锅米粒翻滚更均匀）；
④米水比例参考：小米 1 杯配水 10-12 杯（大米 1:8），想要稠就少水；
⑤熬 30-40 分钟并且用勺子把米粒压一压（压破米粒表层，米油才能释放出来）。
▍难点2：糊底/焦底
原因：火太大；或米沉底；或粘在锅底。
解决：
①全程小火慢熬，想喝米油宁可多花时间不要大火催；
②米下锅后要定期搅拌（尤其前 20 分钟），让米粒不沉底；
③熬粥用厚底锅或砂锅比薄底锅好，散热均匀不易糊；
④熬到比较稠的时候要特别注意，此时最容易糊底。
想要预防糊底，可以在锅底刷一点油（不用多，一点点就行）。
▍难点3：杂粮粥的杂味/口感粗糙
原因：杂粮没有处理；或煮的时间不够。
解决：
①红豆、绿豆、黑米、薏米、糙米都要提前浸泡（红豆和薏米至少 4 小时，黑米糙米 2 小时以上），不泡直接煮是夹生的；
②红豆和薏米最好分开煮（两者都难煮，一起煮豆子还是硬的）；
③想省时可以先煮红豆 30 分钟再下其他料；
④杂粮比例不要超过一半（纯全谷物口感会非常粗糙，可以掺一半大米或小米）；
⑤薏米炒一下（炒薏米）能增加香气、
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