美味生蚝
做一道「美味生蚝」，需要鲜生蚝肉、生抽，再配上蒜粒、香菜、鲜辣椒。做法沿水煮的思路展开：切、腌。从食养上讲，蒜味甘性平；鲜生蚝肉味甘性平。
食材
步骤
- 生蚝肉淘洗干净
- 香菜，蒜粒，鲜辣椒都切成末，可以配一个小青柠檬哈
- 陈醋4勺，生抽1勺加入碗内
- 白糖1勺（我顺手拿的赤砂糖，无所谓哈）
- 下入辣根调成料汁（不喜欢吃辣根的可以不加哈）
- 蒜末鲜辣椒末下入料汁内腌十分钟吧
- 下入香菜末
- 锅内水煮开，下入生蚝肉略煮，待生蚝肉边卷起盛出控水（喜欢生吃的可以免除这一步哈，我老公不喜欢吃生的，所以我抄了一下开水）
- 加入腌好的料汁，摆上小柠檬片就可以吃了哈
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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