奶香暄软小油条
「奶香暄软小油条」的主料就是普通面粉、小苏打，再配上酵母、纯牛奶。过程属于油炸，主要动作是搅、炸。入口蓬松，咸香解馋。其中最要紧的一步大约需要10分钟。普通面粉味甘性平；小苏打味甘性平。
食材
步骤
- 面粉内加一小勺盐、酵母、小苏打。
- 打入一颗鸡蛋。
- 加入170克左右牛奶（根据面粉吸水性不同，可以稍有增减，目的是和成软软的面团）
- 先用筷子搅拌成这样的面絮，加入20克食用油，开始和面。
- 和成软软的光滑面团～（我和了10分钟左右呢）
- 用保鲜膜将面团包住，下入冰箱保鲜层冷藏发酵一晚。（正好早上可以吃现炸的）
- 清早起来发好的面团，将保鲜膜撑的圆鼓鼓的，可爱！
- 案板铺薄薄一层面粉防止粘连，将发酵好的面团从保鲜膜中拿出放到案板上悠着劲缓慢擀成长方形薄饼，接着用将整理一下四边，可以轻轻的将四边拉平。（一定不要揉面！面一揉会变成死面的，不蓬松啦。）
- 用刀切成宽2厘米的长条，拿一根筷子蘸水，隔一根面压一条印。（蘸水是为了让两根面能粘在一起，炸的时候抱得更紧而不是散开呢。）
- 将未用筷子压过的面，盖到压过面的上面（两两配对），接着用筷子狠狠压一下，让它们抱的更紧！（如果觉得长的话可以从中间切成两段，两头捏紧，炸出来就是封面图片里小油条的长短啦）
- 锅内下入足量的油（具体根据锅的深浅大小哈，油条需要飘起来～），全程中文火，等油温烧至6层热（筷子插入油中，周围泛起小小的气泡），沿着锅边下入油条，用筷子不时的翻转翻转翻转，待油条呈金黄色，盛出控油开吃喽～
- 外酥里内、蓬松暄软。
- 配上新鲜榨好的豆浆，早餐的不二选择！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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