寿司卷
寿司卷（做法19）
家常做「寿司卷」，主角是半珍珠米、紫菜片，再配上寿司醋、香肠、青瓜。操作上是典型的煲汤：切、煲。口感鲜香，清润鲜香。火候上大约需要3分钟。小窍门：香肠切小条，青瓜不要囊的部分，切小条。杯半珍珠米味甘性平。
食材
步骤
- 香肠切小条，青瓜不要囊的部分，切小条
- 珍珠米煲好放至温温的时候，加入寿司醋充分拌匀
- 紫菜片放上放凉的米饭，边边留出1㎝左右空隙，米饭上下入香肠、青瓜条、调味萝卜
- 稍微用力卷紧便可
- 卷了3条
- 用刀切去头尾，剩下的写成小卷卷，如图，刀子如果粘了米饭就用热水洗洗擦干净接着切
- 挤上沙拉酱，完成
- 做鳗鱼芝士卷就将买回来的鳗鱼微波加热3分钟，切成手指长度，将芝士片夹在米饭上，米饭下铺一层保鲜膜，这样比较好卷成型，卷好的饭卷切成块接着铺上鳗鱼块便可。
适合什么人吃
烹饪难点
米饭要晾至不烫手，海苔裁成掌心大小
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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