圣诞老人吐司（一片吐司新吃法）
做一道「圣诞老人吐司（一片吐司新吃法）」，需要做东西剩下的蛋清、吐司，再配上番茄酱。做法沿烘烤的思路展开：切、烤。火候上大约需要10-12分钟。从食养上讲，一片吐司味甘性平。
食材
步骤
- 吐司这样切开~可根据你的火腿大小来切哈~我的火腿是方的放上去就这么大~切掉的两边别丢哦~我们做圣诞树~
- 蛋清加了点糖打发成硬性发泡状态哈（加了糖更好吃我觉得）首先放一片火腿这个是圣诞老人的脸~随后接着将打发好的蛋清放上去~圆的我是带上一次性收到加用勺子来塑型的~红色的是帽子抹的番茄酱哈~帽子上边还有一个白色球哦~图片不知道看得到不~
- 这样看的清楚吧帽子那儿
- 这个是去掉的两边哦，没错绿色我加了抹茶粉打发的，就是你打发好去一部分出来放上抹茶粉接着打一下就是了，铺在吐司上尽量铺满哦看不到吐司边，用叉子左右轻轻刮下，树的造型也有了~
- 烤箱预热，140°10-12分钟吧~根据各自烤箱决定哦~别烤焦就可以~我是迷你烤箱~如果和我一样的中途记得换一下方向哦，这样受热均匀点，好了以后放上眼睛是海苔剪的，芝士片一条条放在树上，当然你们可以放其他的装饰
- 我觉得憨厚的可爱哈哈~
- 咬了一口，味道也很不错！好吃！又可爱！
- 圣诞树也好吃！你们可以做的更颜色丰富点哦~我只做了这一次哈哈
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
吐司难点：不拉丝/塌陷/发硬/组织粗糙
【难点】北海道吐司、牛奶吐司、全麦吐司、南瓜吐司、巧克力吐司——所有吐司的失败都在四个地方。
▍难点1：不拉丝/组织粗糙
原因：
①揉面不到全拓展；
②揉过头。
解决（这是最关键的一条，很多人做错）：
①吐司必须揉到能拉出薄薄可透视的手套膜（全拓展状态），这是拉丝的根本；
②但揉面不能揉得太光滑——宁糙勿过，面团要有磨砂纹理，不是会发光的那种。9 分光滑时弹性最足，打过头就只剩延展性了，弹性不足很难支撑（成品会发软塌、拉不起来丝）；
③参考时间：厨师机低速揉成团后转高速揉至厚膜 → 加黄油和盐低速揉匀 → 再转高速揉至手套膜；
④想要手撕面包，必须揉出手套膜。
▍难点2：塌陷/发软不成形
原因：
①黄油/油放太多；
②发酵过度；
③揉面过度。
解决：
①油量不能过量——油过量会使面团容易软塌（北海道吐司用奶油含油脂 35%，所以黄油只用 10 克）；
②中种法/汤种法能大幅提升容错率：中种不追求发太大（里面酵母是主力军），它的作用是低温水合熟成 + 缓慢蓄风味；汤种（40g 高筋粉 + 200g 水煮成糊）能让成品像云朵一样柔软；
③一发吐司也完全可以做出细腻组织（省时间）；
④发酵时间要按状态判断而不是固定时间。
▍难点3：发硬/不柔软
原因：含水量不够；或出炉没保湿。
解决：
①含水量越大成品越软（北海道吐司配方含水量 70%，新手也能成功）；但同样的整形也越难，新手不建议做超过 75% 含水量的面团；
②液体不要一次性倒完，预留 20-30 克，看面团状态再添加（不同品牌面粉吸水性不同，每批次都不一样）；
③揉面全程要控制面温——天气炎热时牛奶、水、蛋液全部用冷藏过的，尽量快速完成；
④出炉后立刻装袋或盖保鲜膜/毛巾（保湿是保持柔软的关键，水分蒸发会让面包变硬）；
⑤面包刀要用锯齿刀锯着切（直刀压会把面包压扁压实）。
▍难点4：发酵失败（二发发不起来/发过头）
原因：温度不对；或水量不准。
解决：
①发酵箱或烤箱内放一碗 85℃ 的热水制造湿度（湿度不够表皮会干）；
②一发 28℃、约 1 小时，二发 35℃、约 1 小时到 1.5 小时；
③判断标准是体积和状态：手指戳下去**不塌陷、洞口不回弹